台南|超佛心傳統汕頭意麵「欽發麵店」(原綠芝屋)
欽發麵店」(原綠芝屋)簡介
台南東區的【欽發麵店】在地經營60多年,民族路一段的【欽發麵店】菜單提供乾意麵、餛飩麵、麻醬麵、肉燥飯、各式滷味等,鄰近成功大學、青年路商圈的【欽發麵店】價格親民、現點現做,近成大育樂街、台南一中的【欽發麵店】是不少人的台南東區意麵、台南25麵店、育樂街小吃、南一中周邊美食好選擇。

文章快速導覽目錄
- 1. 台南|超佛心傳統汕頭意麵「欽發麵店」(原綠芝屋)簡介
- 2. 欽發麵店評價|竟然只要25塊錢一碗麵!
- 3. 欽發麵店好吃嗎
- 4. 欽發麵店在哪裡
- 5. 欽發麵店地址/營業時間/電話
- 6. 欽發麵店價目表
- 7. 欽發麵店環境
- 8. 欽發麵店料理過程
- 9. 欽發麵店調味料
- 10. 欽發麵店吃什麼
- 11. 個人心得總結
欽發麵店評價|竟然只要25塊錢一碗麵!
竟然只要25塊錢意麵,回想起當年在讀書、每天補習的晚餐時光,總會習慣來這裡點一碗乾麵和一盤豬耳朵,二十年過去了,老闆女兒也從姑娘變成姨姨了

欽發麵店好吃嗎
這家是台南一中後門的元祖級個人意麵老店,在育樂街這一條巷弄逛了這麼久,才發現這家深藏不露的老店。老闆說開到現在,這款竟然只要25塊錢一碗的古早味意麵是招牌,點乾麵還附贈清湯CP值真的蠻高。最厲害的是那個便宜美味的滷味小菜,層次感跟一般麵店完全不同等級!網友大讚湯頭樸實、食材傳統、「南一中青春回憶」、「隱藏版平價麵店」、「CP值高到不可思議」,是夜輔學生族與在地老饕的美味食堂。
欽發麵店在哪裡
欽發麵店位於台南市東區民族路一段24號(原育樂街與民族路交叉口綠芝屋移至現址);欽發麵店距離台南後火車站走路7分鐘、台南市公車站-香格里拉飯店走路6分鐘;欽發麵店鄰近成大育樂街、台南一中、遠東香格里拉、台南火車站,欽發麵店週邊有各式餐飲、老字號場所。

欽發麵店地址/營業時間/電話
Tel:無
Time:下午營業至晚上(下午時段不休息)
臺南市東區民族路一段24號
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欽發麵店價目表
欽發麵店詳細選擇提供乾意麵、湯意麵、麻醬麵、餛飩麵、乾油麵、湯油麵、乾米粉、湯米粉、肉燥飯、肉羹、肉羹麵、肉羹米粉、虱目魚羹、虱目魚羹麵、虱目魚羹米粉、燙青菜、各式滷味、豬腳、菊花肉、胛心肉、肉羹、百頁豆腐、海帶、滷蛋。


欽發麵店環境
欽發麵店環境是經典的傳統居家老麵攤,店內採用直接口頭點餐或攤前點選制:座位旁就是冰箱、電視與客廳,從前叫很大聲的八哥和鸚鵡 😆。這裡不僅供應美味,更保留了一種難得的露天或老派人文價值,紅紅的燈籠寫著欽發麵店在天光中格外醒目,老闆當年光著上身對客人的熱情招呼(別名裸男麵店),讓這頓晚餐吃起來不僅美味,更有溫度。





欽發麵店料理過程
欽發麵店的料理過程非常講究,招牌意麵採取滾水現汆現撈手法,鎖住麵條Q彈同時達成香氣極致。老闆將大量的意麵、瘦肉片、高麗菜、韭菜與豆芽菜瘋狂往大碗裡塞,直到份量誠意十足才停止。經過熟練現煮一口咬下那吸飽豬油肉燥香氣的意麵,搭配新鮮瘦肉片的點綴,這不是普通的傳統麵攤,而是紮實的六十年手作工法!




欽發麵店調味料
除了桌邊必備的調料,最推薦品嚐店內自製香而不辣的辣油與辣渣、胡椒、烏醋、或是倒些醬油提味,沾小菜或拌麵吃非常過癮。

欽發麵店吃什麼
這次來到了台南東區找美食,我們前往欽發麵店吃晚餐,我們點了乾意麵、餛飩湯麵、肉燥飯、蛋花湯、各式黑白切滷味。

欽發麵店-餛飩湯麵
餛飩湯麵內含皮薄內餡飽滿的餛飩、豆芽菜、細蔥與油蔥,湯頭厚度適中清甜而不膩且。剛出爐熱氣騰騰時一口喝下,溫熱的古早鮮美瞬間漫開舌尖,配上Q彈的麵條吸附滿滿湯汁,讓人忍不住一碗接一碗大口吃下去。

欽發麵店-招牌乾意麵
乾意麵除了有肉片還有附湯超佛,裡面有著高麗菜、韭菜、豆芽菜,並鋪上幾片新鮮的瘦肉片一字排開,大火快速滾煮鎖住了麵條的Q彈與嚼勁,古早味肉燥與經典台式豬油的獨特香氣,每一口麵都醇厚回甘。麵條吸飽了鹹甜醬汁,搭配肉質紮實的瘦肉片與清脆的豆芽,多層次的豐富口感平價享用。

欽發麵店-肉燥飯
肉燥飯就是傳統南部流派帶皮肥肉為底,米飯上澆淋了店家熬煮多時的獨門肉燥,帶有紅蔥頭與豬油香氣的醬汁,順著熱騰騰的米飯滲透下去,每一口都能吃到醬油的甘甜與肉燥的醇厚。配上吸飽鹹香醬汁的米粒,油脂在口中化開。

欽發麵店-清湯與蛋花湯
再來一碗免費附贈的乾麵清湯,或是另外單點蛋花湯。蛋花湯的蛋花給得極為大方,滑嫩的蛋花幾乎鋪滿整碗湯面,撒上細蔥與胡椒提味,喝下去整個人都被治癒了。這份簡單樸實的組合,絕對是唤醒靈魂的日常伴侶!現點現做的誠意,配上獨門辣油,這份老字號的飄香記憶,不去吃真的會後悔!

欽發麵店-黑白切滷味
現切的滷味小菜最是過癮,簡真是視覺與味覺的雙重享受!看著店家熟練地在厚實圓形大砧板上切著豆乾、海帶、菊花肉、。剛起鍋的滷味切得非常薄,因此份量看起來特別多,咬下去外表滑嫩透著誘人光澤,淋上醬汁與滿滿鮮綠蔥花瞬間爆發濃郁香氣,真的讓人一口接一口停不下來。

個人心得總結
欽發麵店不只是在地人的回憶,更是一家擁有古早靈魂的平價汕頭意麵老店。堅持每碗現點現煮的職人精神,這份超佛心價格在現今的餐飲市場中實屬難得。下次路過民族路一段或育樂街,別忘了來這家老字號,點一份個人乾意麵與滷味,感受那份由光著上身阿伯飄香多年的職人滋味!期待這間月底的好朋友飄香不斷!











