功夫滬菜【居食之家】隱身水仙宮市場旁，【居食之家】三十年好味道適合聚餐品味，生煎包桌菜麵食菜飯獅子頭，身在府城來到【居食之家】就能嚐盡地道上海味。
生煎包算上海菜最為人所知
現桿的麵皮包覆多汁的肉餡
下鍋油煎的底部酥香而脆口
一口享受餡料與麵皮的美好
一顆顆飽滿的生煎包
整整齊齊排列在煎鍋中
一圈圍著一圈好療癒呀
麵點師傅現桿的麵皮
用老式工法使皮略帶發酵
呈現出帶嚼勁的彈牙感
煙燻黃魚以烏龍茶葉來煙燻
外脆而軟嫩滋味鮮甜帶茶香
佐上檸檬與椒鹽來調味
妝點出鹹香帶酸的滋味
金華火腿與雞湯清蒸臭豆腐
鬆綿豆腐吸飽了鹹香雞高湯
每口都能品嚐到食材的精華
紮實的外衣蘊藏嫩柔的內在
碩大獅子頭視覺效果挺壯觀
豬絞肉與糯米比例穠纖合度
嫩口紮實於舌尖譜出這唯美
品嘗到這經典桌菜的真功夫
蝦仁攜手龍井茶共築出經典
用料實在採買最天然的鮮蝦
一口嘗盡蝦味鮮香茶味清香
串在一起的蝦仁畫面感十足
令人不禁想大快朵頤呢
這道是上海菜飯看起來像炒飯
基底以金華火腿蝦米香菜時蔬
交織出豐盛且香氣十足的飯食
再搭配上燉煮多時的雞高湯
更增添了豐厚的香氣與滋味
飽足感十足口十分細緻
這道是四喜烤麩
以老麵發酵的麵糰片
攜手菇類竹筍與木耳
在醬汁紅燒後香氣滿庭
每口都能嚐到飽滿的多汁感
湯品為扁尖筍燉雞湯
以金華火腿骨跟老母雞為基底
接著佐上扁尖筍與第二隻全雞
雙倍全雞濃縮在一陶鍋中
厚實的香氣滿溢撲鼻而來
燉煮後的雞肉軟柔順口
還有來自杭州的扁尖筍
口感豐富又穠纖合度呢
蛋酥佐上香菇竹筍絲下鍋拌炒
再伴上入脆口的韭黃
多重滋味在舌尖徘徊
彷彿置身江浙大街邊的小館
也別錯過特別的雞高湯麵食
分為香辣湯頭的川味麻辣麵
不辣就吃清香的上海雞湯麵
麻辣麵佐靈魂伴侶鴨血豆腐
多汁微辣口的滋味挺驚豔的
一口咬下滿嘴麻辣經華呀
柔嫩豆腐裡滿是鹹香辣湯汁
來嘴細麵登對這夏夜很完美
湯採老母雞與金華火腿燉煮
附滿湯汁的麵體對味很可口
搭配上魚冊魚餃魚丸等丸類
豐富的口感嘗起來最是滿足
嫩口帶咬盡的鴨血
鹹香微辛口的滋味
令人不禁一口接著一口
麻辣豆腐這道我很喜愛
紮實的豆腐吸飽了麻辣湯
深紅色的外表療癒了視覺
飽滿的多汁徜徉在口中
並能享受到豆腐的柔嫩感
精緻的配菜也別錯過
冷拌燒椒蠻特別的
沒在別的地方吃過值得一試
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上海生煎包 NTD20/100 1/6顆
煙燻黃魚 NTD700/清蒸臭豆腐 NTD110
獅子頭 NTD110/龍井蝦仁 NTD480
川味麻辣麵 NTD95/上海雞湯麵 NTD80
麻辣鴨血 NTD40/麻辣豆腐 NTD40
爽口蘿蔔片 NTD40冷拌燒椒 NTD90
TEL: 06 221 2632
TIME: 1100-2030
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