逢甲夜市超人氣排隊美食【明倫蛋餅】妳吃過了嗎?排隊排這麼長的【明倫蛋餅】到底好不好吃呢!網路上【明倫蛋餅】正反兩方評價各有擁護者呀!據說【明倫蛋餅】源自於彰化的明倫國中，逢甲店是經營者後輩所開立的。
明倫蛋餅
TIME:1500-0100
TEL:0963 831 898
台中市西屯區文華路1-1號
蛋餅 NTD45
看這個蛋餅，餅皮顏色比一般蛋餅更深一些，厚度也相較市面冷凍蛋餅皮更加有厚度。
餅皮是店家自製的粉漿，現場倒入檯面現煎成型，煎至金黃色澤即可翻面，並非採用現成的工廠蛋餅皮。
金黃色澤的雞蛋黃落入餅皮中，療癒的滾動猶如和我招手。
接著灑上蔥花，用長夾與雞蛋攪拌均勻，放在煎鍋上等熟度到頭。
接著淋上客人所選擇的醬料，胡椒、醬油與甜辣醬等選擇，想吃甚麼口味可以自行搭配。
過沒多久，現打現煎的蛋餅就到手了，剛出爐時非常燙，要小心拿別燙到手了，吃得時候也要小口小口，真的被燙到嘴吧沒有跟你開玩笑xD。
吃起來跟一般蛋餅比較不一樣，有種可麗餅的既視感，類似比較厚的千層蛋餅的餅皮，甜中帶鹹的調味也蠻驚奇的，第一口吃下去還以為在吃甜點，但緊接著能嚐到蔥花香氣，這算是這蛋餅唯一的亮點，以這個價位來說份量與料有點空虛，可見逢甲的租金真的不便宜，如果便宜個十塊，個人覺得是蠻有競爭力的宵夜美食。
真的挺多人排隊了，也是許多觀光客的心頭好，假使不好吃應該很快就收起來了，所以應該還是有它的個人魅力所在。
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