老店朱爌肉飯評價
2倍爌肉飯在地人才知道，鄉親直呼「彰化市最好吃的礦肉飯，不唬爛(張先生)」，內行人都點肉汁飯尬香腸。
聽在地的準沒錯 06:00之前開車去還有停車格 搶在早市的客人之前，而且爌肉第一鍋是最好吃的，後面再續滷的就會沒那麼好吃，老朱跟阿泉都是一樣，第一鍋是最棒的，如果幸運還會有離緣肉跟魯青蔥 通常都是沒有肉 剩皮或是香腸 才會這樣 要準時06:00報到 太晚都剩皮跟香腸
白醬油最佳代表
記得再來份白菜滷
綜合白醬油的鹹轉換成回甘
老店朱爌肉飯好吃嗎
老店朱爌肉飯鄰近三民市場位於彰化市中民街31號，以其傳統風味與同性質有冷氣的環境，以其傳統的製作方式和實在的價格，成為彰化市不可錯過的美食之一，除了爌肉飯之外，招牌的筍子豆腐湯、白菜滷也都是老饕們必點的選擇。無論是當地居民還是外地遊客，都能在這裡品嚐到道地的台灣味。
老店朱爌肉飯在哪裡
老店朱爌肉飯位於彰化市中民街31號；老店朱爌肉飯距離彰化縣公車站-車路口走路6分鐘、彰化車站走路18分鐘；老店朱爌肉飯鄰近三民市場、民生國小、彰化女中、臺鐵彰化扇形車庫、彰化火車站、八卦山；老店朱爌肉飯週邊有肉包明、黑豬師彰化縣府店、原平交道阿姨紅豆餅、阿三肉圓、老店朱爌肉飯、肉粽和、關帝廟蘿蔔糕、春哥食亭、紅花炸雞、郭媽媽滷肉飯、腳筋飯阿正爌肉飯、阿章爌肉飯 筒仔米糕、古月館糯米炸、大元蔴薯(鹹麻糬)、皇家排骨專門店、紅嬌炸粿、阿珠香菇肉粥、汁液型男_拉麵店、和肉粽碗粿、老呂牛肉麵、原榕樹下陽春麵、金豆漿早餐、阿貞炸饅頭、榮輝蛤仔麵、華山佛跳牆、阿添蛤仔麵、品蔚手作麵、魚市場爌肉飯、郭媽媽滷肉飯、大元蔴薯(鹹麻糬)、彰化木瓜牛乳大王創始店、古月館糯米炸、慶豐牛排館等餐飲、場所。
老店朱爌肉飯地址/電話/營業時間
Tel:04-7234158
Time:06:00–13:30(週一公休)
彰化市中民街31號
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老店朱爌肉飯價目表
老店朱爌肉飯菜單 爌肉飯、肉汁飯、香腸、滷蛋、白些飯、滷白菜、油豆腐、菜頭豆腐湯、菜頭丸子湯、魚丸湯、肉羹湯；但在地人都是2倍2份或1.5倍3份等不同倍數；爌肉飯便當此外，店家還提供等配菜。
老店朱爌肉飯菜單(2025)
老店朱爌肉飯料理過程
老店朱爌肉飯料理過程由多年經驗的師傅傳承家族的老味道，店內招牌爌肉飯選用溫體豬後腿肉，經過老滷汁、古早味醬油、甘蔗頭與大骨高湯慢火熬燉入味，肉質軟嫩而入味，肥肉部分則肥美而不顯油膩。滷汁的風味鹹香中帶著一絲甘甜，米飯煮得粒粒分明。在控肉的選材上，可依偏好與店員指定部位，而其調味則偏向清雅，為整體味覺增添了一份精緻感。
老店朱爌肉飯環境
老店朱爌肉飯環境提供空調、紙巾， 緊鄰市場所以店內座位有限，常常需要排隊等候，只有幾張不鏽鋼鐵桌，搭配沒有靠背的座椅。
老店朱爌肉飯用餐方式
老店朱爌肉飯入門後向師傅們點餐，然後再找座位等餐，餐上桌後再付款。中午十一點半前幾乎都賣完，每天1000塊控肉賣完就下班。
老店朱爌肉飯歷史
傳承50多年的老店朱爌肉飯最早是在彰化杉阿行碗粿店斜對面，歷經傳承與搬遷，到了如今中民街的現址。
老店朱爌肉飯調味料
老店朱爌肉飯調味料提供幸福辣椒醬，胡椒粉、辣豆瓣醬。
老店朱爌肉飯吃什麼
這次來到了彰化縣彰化市找美食，我們前往彰化市場週邊的老店朱爌肉飯吃晚餐，在老店朱爌肉飯我們點了爌肉飯、肉汁飯、香腸與菜頭丸仔湯，特別的是這裡的醃菜千變萬化，結頭菜、筍乾、菜乾、小黃瓜都有機會能遇到。
老店朱爌肉飯-爌肉飯
老店朱的爌肉飯軟嫩的與適中油度，軟Q富含膠質的口感令人驚艷，卻不會過於肥膩。外皮帶油亮光澤誘人無比，輕輕地就能與瘦肉分離，豬皮滷得入口即化，帶著淡淡的醬汁香氣味道不過重，下層夾著些許油脂，整體口感軟滑細膩相當下飯。
瘦肉部分被滷得軟爛又保留了一點韌性，口感不乾硬同時散發滷汁鹹甜。醬汁風味屬於清爽型甜味帶些微鹹感，每口都能享有瘦肉與淡雅醬汁的完美搭配。
米飯也是一大亮點，粒粒分明的同時，相比其他家的米飯略偏軟，但與淡雅的滷汁完美結合。搭配酸爽的醃蘿蔔乾與胡椒粉更是涮嘴，不僅下飯更少了膩感。這份焢肉飯以瘦肉為主，肥瘦都美味聞名，還附有瘦肉燥的雙拼組合，偏乾的朋友可以在加一些甜辣醬，不管是用來當早餐或正餐，都是個不錯的好選擇。
老店朱爌肉飯-肉汁飯+香腸
肉汁飯的有點像是台南鹹粥店的白飯攪鹹，不過這裡還有肉燥，吃起來更偏像是麵攤賣得偏瘦肉燥飯，不過一碗只要20元相當超值，搭配上香腸就是碗香腸滷肉飯囉!香腸肉肥瘦穠纖合度，不會過鹹香氣十足，但少了台南香腸的厚甜味，口感香Q有嚼勁。
老店朱爌肉飯-蘿蔔豆腐湯
湯頭是用蘿蔔湯為基底，整體清甜而淡雅，還能吃到不少菜頭與嫩豆腐。
網友分享的其他間彰化爌肉飯
阿成-瘦肉非常嫩滑，口感細膩，調味清淡且不過鹹，讓人感受到食材的原味，便當菜不錯，湯品相當便宜。
阿本-為瘦肉雖不乾柴，顏色呈粉色有點類似東興市滷肉公司的紅麴爌肉，調味在彰化稍微鹹一些，屬於在地人會光顧的口味。
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老店朱-瘦肉稍微偏乾降感沒那麼重，香腸、白菜滷、滷豆腐是店內的人氣單品，爌肉飯搭配的醃菜特別開胃。
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阿川-瘦肉比在彰化算是相當軟嫩，口味更類似阿嬤的家常菜流派，多品嘗幾口後，就能感受到醬感的鹹甜味，大腸豬血湯是店內的人氣品項，魯白菜也是不少鄉親的好選擇。如果有半熟荷包蛋一訂要點，就像是吃火雞肉飯搭配擠破流出蛋黃最是幸福。
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