台南美食一條路【保安路】上美食雲集，【醇涎坊】鍋燒意麵在【保安路】飄香數十個年頭，不僅是許多觀光客的朝聖美食，也是許多在地人的心頭好，用餐時段【醇涎坊】總是絡繹不絕，離峰時段人潮也不曾少過，【醇涎坊】的鍋燒意麵到底有甚麼魔力，會讓饕客們一再的流連忘返呢!
醇涎坊 古早味鍋燒意麵
TEL：06 221 5033
TIME:0600-2200
台南市中西區保安路53號
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鍋燒意麵(大)+料 ntd75+30
鍋燒烏龍(大) NTD75（2024）
我想肯定是他平價又豐盛的用料吧!雖然【醇涎坊】是排隊老字號鍋燒意麵，但是該有的料仍一點也不馬虎，旗魚天婦羅、小白菜、魚板、麵麩、半熟蛋再撒上蔥花，簡簡單單的配菜再加上意麵，就是熱銷多年的鍋燒味道。
吸飽柴魚湯頭的炸意麵體最是美味，一口咬下嚐到他的蓬鬆與多汁，是許多台南人心目中的家鄉味，上大學後聽外縣市的朋友說道，才曉得台南的鍋燒意麵密集度很高，有些縣市連鍋燒意麵都沒有呢!就算有也沒有台南的地道與美味。
不敢吃炸意麵的朋友可以試試看烏龍麵，吃起來比較類似日式的口感、台式的滋味，可以說似中日合璧，但柴魚湯頭好像原先就是日式風味，轉言之鍋燒烏龍可以視為日本風的台灣改良日式料理。
來保安路必吃鍋燒，偏甜微鹹的台南式湯頭，夏天來一碗汗流的通體舒暢，吃得過癮毛細孔也過的歡喜。也能花25元客製化加料，還有烏龍米粉等麵體選擇，缺點就冷氣弱半開放空間，女孩兒會吃得花容凋色，據說以前炸天婦羅還有火燒蝦的版本，但現在僅剩下旗魚單一選項，想回味這種記憶中的滋味，可能只能自己回家作菜了。
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