阿發拉仔麵地址/電話/營業時間
Tel: 04 833 5398
Time: 05:30–15:00
彰化縣員林市光明街148號
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阿發拉仔麵價目表
阿發拉仔麵菜單提供拉仔麵、湯麵、豆腐湯、油豆腐湯、豬血湯、瓜仔湯、切肉、粉腸、肉速尾、三層肉、筋仔肉、豬頭皮等餐點。
阿發拉仔麵菜單(2024)
阿發拉仔麵環境
阿發拉仔麵的環境就是傳統的市場小吃攤，老市場的懷舊氛圍非常接地氣，有半開放的內用空間，內用提供紙巾與廁所。
阿發拉仔麵料理過程
阿發拉仔麵的料理過程由師傅傳承的好手藝，拉仔麵跟台中炒麵有點類似，不過彰化的拉仔麵則是經過蒸熟後放入鐵盆，待客人點餐後以勺子與簍子下鍋燙熟，而拉仔麵則得名於從前是用手拉起來下鍋，現在則是改用器具與手套；切料則在旁邊一字排開，可以選擇不同品項請老闆切，湯頭則是簡單的高湯佐以配料。
阿發拉仔麵調味料
阿發拉仔麵的調味料提供蒜泥、特選辣椒醬與振利辣椒醬；特別的是辣椒醬是選用員林在地醬園的振利辣椒醬，經營50年的傳統醬油釀造工廠是不少彰化鄉親從小吃到大的老味道。
阿發拉仔麵吃什麼
這次我們來到了彰化員林找美食，我們前往光明市場的阿發拉仔麵吃早餐，在阿發拉仔麵我們點了拉仔麵、豆腐湯與油豆腐湯。
阿發拉仔麵-拉仔麵
阿發拉仔麵的拉仔麵有別於台中炒麵，沒有炒過僅有蒸過所以口感更加清爽，但有別於其他彰化拉仔麵多是使用黃麵，這裡則是採用寬圓白麵條，麵條比起黃麵口感彈牙也硬一些，也沒有做甚麼調味，僅以油蔥與豆芽菜提出香氣。
在這裡也能看到福州乾麵的影子，有振利辣椒醬、辣油與蒜泥等調味料可自行添加搭配；辣椒醬的鹹甜感非常涮嘴，蒜泥也可以加好加滿，辛香辣感有夠過癮，而辣油也別有風味。
阿發拉仔麵-油豆腐湯
阿發拉仔麵的油豆腐湯搭配麵條嘟嘟好，湯頭算是在地特有的豆瓣香氣，湯感溫潤但稍微鹹了一些，油豆腐口感不賴挺入味，還有佐以香菜畫龍點睛。
阿發拉仔麵-豆腐湯
豆腐湯也算是中部地方的特殊吃法，有別於南部多是豆腐丁、豆腐碎，這裡則是整塊大的板豆腐。
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