朝酒碗舞評價
歐風老屋享用日式料理不說還以為在咖啡廳!濃厚日式氛圍一秒穿越到銀座街坊，天婦羅、燒鳥、關東煮、海鮮一次滿足，質感環境復古而時尚，藏身府城巷弄的微光、乘載著米街的輝煌。
朝酒碗舞在哪裡
朝酒碗舞位於台南市中西區赤崁街15巷2號之三；朝酒碗舞距離台南市公車站-赤崁樓走路3分鐘；朝酒碗舞鄰近祀典武廟、永樂市場、台南美術館、赤崁樓、西門圓環；朝酒碗舞週邊有等餐飲、場所
朝酒碗舞地址/電話/營業時間
Tel:無
Time:1300-2200（週二、三公休）
台南市中西區赤崁街15巷2號之三
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朝酒碗舞環境
穿進巷弄推開木門踏入桃源，木質調牆面、懷舊老物建營造出復古氛圍，綠寶石般餐桌與紅皮椅宛如置身歐風小客廳，暖黃燭光灑下撫平了寂寥的月夜；更榮獲世界級的知名設計獎項-韓國K設計大獎（K Design Award）。
吧檯由手工混凝土澆鑄，綴飾以生銅板與胡桃木皮，在老屋瓷磚與磨石子地坪加入入了時尚元素，復古而不過時的設計別出心裁。
二樓更多了溫馨與活潑，飽和調的桌椅輕快而活力，米白牆綴飾藝術品昇華質感氛圍，更榮獲展會的設計獎項。
朝酒碗舞料理過程
朝酒碗舞料理過程皆由師傅們所料理，菜單則是依照時令與旅行經驗構想規畫，串燒不經過油炸與醃漬，而僅以炭火與鹽烤正面對決，保有食材的新鮮與滋味的純粹，煮物則是以店內高湯為基底，湯頭以蔬果、昆布、柴魚等食材精心熬煮，才能將食材入味並且能吃得安心。
炸物則嚴選新鮮食材，佐以蛋液與日式炸粉下鍋酥脆，對於火侯與油溫進行了精準的掌握。
朝酒碗舞吃什麼
這次來到了台南中西區找美食，我們前往赤崁樓旁的朝酒碗舞吃晚餐，在朝酒碗舞我們點了雙人套餐 NTD.1600 每日限量20份，分別有前菜：開胃菜鮪魚沙拉，煮物：大根、淡雪、香菇、娃娃菜，烤物：鹽烤雞翅、雞松阪、雞頸肉、柚子雞肉肉串、番茄豬肉捲、玉米，天婦羅：干貝、炸蝦、地瓜、南瓜、椎茸海老、季節小海魚，飲料：「午後的寧靜」、「沈靜的相依」；並單點了一份天婦羅烏龍麵。
朝酒碗舞-前菜：開胃菜鮪魚沙拉
有別於傳統生魚片作法，將鮪魚融入前菜化身「鮪魚沙拉」，剔透的鮪魚丁佐以生菜、橄欖油，純粹的鮮物不過多調味。
朝酒碗舞-煮物：大根、淡雪、香菇、娃娃菜
等待烤物的同時煮物拼盤先上桌，大根、淡雪、香菇、娃娃菜一字排開，湯頭以蔬果、昆布、柴魚等食材精心熬煮，渾厚而清甜帶出食材風味。
大根驚為天人甘甜而不澀口，入味卻不軟爛仍舊感受到扎實；蛙蛙菜染上清甜而不老，香菇鮮度依舊口感脆彈。
淡雪蒸口感細緻軟滑綿密，綴飾以蔥絲、花瓣別緻如藝術品，一旁還附有關東煮醬可以沾附。
朝酒碗舞-烤物：鹽烤雞翅、雞松阪、雞頸肉、柚子雞肉肉串、番茄豬肉捲、玉米。
烤物多種品類一次滿足，不經過油炸與醃漬，而僅以炭火與鹽烤正面對決。
「鹽烤雞翅」選以來自阿里山的金緗玉米雞，雞皮炙烤出金黃色澤，香酥帶油脂香氣，肉感軟嫩尾段炭香竄出。
來自頸背部「雞松阪」可遇不可求，全身只取出兩小塊的珍稀部位，肉感飽滿扎實帶嚼感的彈牙，汁水與香氣綻開在唇齒間。
九州經典的「柚子雞肉肉串」則選以雞腿肉，鹽烤後綴飾以柚子胡椒提出香氣，飽滿的肉感與腴美的肉汁頃刻於舌尖綻放，清新果香與椒味辛香滋味細膩。
「雞頸肉」大火炙烤梅納出香氣，軟嫩帶扎實脆感非常下酒；「番茄豬肉捲」蕃茄與豬五花的組合最是般配，油花脂香與酸甜果香來的穠纖合度；玉米清甜脆感外層焦香。
朝酒碗舞-天婦羅：干貝、炸蝦、地瓜、南瓜、椎茸海老、季節小海魚
天婦羅特選日本炸粉為基底，佐以多種海物、野味下鍋酥炸。
經典「炸蝦天婦羅」選用大白蝦，外酥脆內脆彈帶蝦味鮮鹹；「椎茸海老」雙重口感一次滿足，椎茸裹腹手打蝦滑，接著由麵衣將其相擁，菇甘與蝦鮮在嘴中交疊；「季節小海魚」這次吃到的是銀魚，香脆麵衣裡頭扎實咬感，是觥籌交錯的好夥伴。
「地瓜」、「南瓜」最能感受師傅的炸功與用料的實在，清脆麵衣不膩口，裡頭仍帶有脆度熟軟度剛剛好。
朝酒碗舞-天婦羅烏龍麵(單點)
一碗熱呼呼的「天婦羅烏龍麵」作為盛宴的結尾，湯頭溫潤清甜帶鮮鹹滋味，暖暖地下肚溫柔的幸福感，不僅附有娃娃菜、豆腐楊、綴以蔥絲，還能吃到天婦羅炸蝦呢!麵衣吸附滿湯頭入喉最是療癒，溏心蛋清田卵黃齒頰留香，麵條彈牙帶Q感。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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