經典無菜單日料隱身大墩商圈，無菜單豪華菜單前菜/生魚片/強餚/蒸物/食事/壽司/湯品/甜品一應俱全，質感用餐環境還能看到師傅精湛的料理手法，是家人生日聚餐、情侶紀念日、客戶會晤的好選擇。
鰆沐割烹·酒
Tel:04-23205033
Time:11:30-14:00；18:00-21:30
台中市南屯區大昌街431號
門前的植栽石材造景營造出端莊氛圍，推開門能發現料理長熟練地料理食材，典雅裝潢質感而內斂非常舒適，提供四人座席、板前座位可以享用美食更觀賞師傅精湛的廚藝，無菜單料理提供兩種價位:沐套餐 NTD1280/旬套餐 NTD1680，八道精緻料理以套餐呈現湯物、蒸物、壽司、食事、壽司、生魚片等輪續上桌，對生魚片、甲殼類、牛肉等食材有顧慮的朋友都可以做調整喔!當月壽星更有生日招待好貼心呀!待餐點上桌前會先招待小菜與熱麥茶暖暖胃。
旬套餐 NTD1680
蒸物蒜蒸紅蟳霸氣上桌，新鮮紅蟳清蒸保有蟳肉鮮味，蒜香感更襯托出紅蟳鮮鹹感，蟳肉肉感細緻而帶甘美鮮味，還有蟹膏的鮮香鹹感令人垂涎，伴隨粉絲下肚太過癮啦!
生魚片提供鰤魚/鮭魚/鮪魚/花仔魚/干貝/紋甲花枝等海魚與生鮮，鰤魚飽滿而鮮甜，口感扎實帶點嚼感；花仔魚質地鮮嫩帶點彈牙感，鮮度與甜感漫開在唇齒間；鮭魚最能吃出一間店的手藝與新鮮度，選以鮭魚腹口感軟嫩滑潤帶豐腴油脂感，還有魚子醬陪襯出香氣；鮪魚肉感細緻軟柔帶鮪魚得有的鮮甜感；干貝水潤飽滿帶甘美滋味，伴隨海膽下肚太奢華啦!；紋甲花枝口感脆彈頗具咬感
食事為香煎翼板牛，嚴選choice翼板牛香煎至3-5分熟，脆殼煎得香酥而脆口，肉感軟嫩帶甘美牛香與油脂香氣，佐以炸蒜片一同食用香氣更加，還有手作牛肝菌醬可以搭配，獨有的牛肝菌香氣與鮮鹹感更昇華了肉感與香氣。
強餚:香烤蜂蜜鮭魚經過蜂蜜醃料醃製後香煎，香甜感更襯托出鮭魚鮮美，一旁附有堅果碎、無花果與紫薯泥，紫薯泥的滑潤感與香氣搭配鮭魚好驚艷呀!
壽司提供炙燒明太子鮭魚/炙燒比目魚鰭邊肉握壽司兩道握壽司，選以比目魚精華的鰭邊肉部位，刷上獨門醬汁在炙烤逼出香氣，軟嫩肉感與油脂香氣在舌尖綻開；炙燒明太子鮭魚是熊熊的心頭好，明太子香氣與鮭魚甜味來得穠纖合度，更有鮭魚卵的逼逼波波的鹹香感，鮮鹹甜感香氣非常多層次。
「干貝磯邊燒」則選以北海道生食級干貝，刷上特製醬料炙烤熟成，還有鮭魚卵帶出鮮鹹香感，包覆上海苔一口咬下很是滿足。
前菜為「藍莓優格水果沙拉」與｢海陸炙燒干貝磯邊燒」，沙拉以多樣當季鮮蔬與水果搭配而成，佐以藍莓與希臘優格沙拉醬增添酸感，特別的是排盤還有食用花點綴非常有質感
湯品為魚骨蛤蜊湯，湯頭以魚骨精心熬煮，湯頭鮮甜帶醇厚香氣，更能吃到飽滿水潤的蛤蜊呢!
飯後甜品來份水果凍吧!琉璃狀鑲嵌著木瓜果肉、花瓣、金箔太華麗啦!沾附上黑糖蜜的甜感更是幸福。
沐套餐 NTD1280/
精緻如法餐「法式豬肋排」為食事，醃製後烘烤帶出肉豬肉香氣，肥瘦肉兼有肉香與醬香瀰漫在唇齒間，還有酸筍與龍鬚菜可以搭配喔!
生魚片組合為鰤魚/鮭魚/花仔魚/鮪魚，各式生魚片綴上蝦卵、鮭魚卵、魚子醬，更有金桔、香橙、櫻花蘿蔔切片陪襯非常精美。
強餚為「香煎海大蝦佐金沙醬」魚市採買的新鮮大蝦為基底，蝦肉脆彈緊實帶鮮香海味，沾附上鹹蛋黃底的手作金莎醬，鮮鹹感在交互輝映好不療癒。
壽司:鰤魚/鮭魚握壽司為生魚握壽司，鰤魚的緊實感與米粒在口中越嚼越香，鮭魚鮮美與油脂滑潤感與壽司米最是般配，甜美鮭香與米香交織在口中。
海膽山藥細麵作為前菜，師傅手藝老得非常精緻，將山藥手切為絲緞狀綢綿感，下層則為師傅手做的橙醋，近似於甜品的細緻卻又有細麵的口感呢!
蒸物:「清蒸鮭魚」以帶皮鮭魚、豆腐、銀杏、粉絲蒸煮熟成，綴上蔥花、油酥與日式醬汁提出香氣，不僅能享有鮭魚的鮮美更有保滿足呢!
沐套餐一樣腹有魚骨蛤蜊湯與水果凍喔!
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