傳統美食玉里麵/阿森玉里麵評價
紅蔥酥、芹菜、蔥花、韭菜加到滿，一碗麵竟然賣超過60年，肉量給好給滿，麵條也是別人兩倍大。隱藏版台式拉麵在地人才知道|不輸日本拉麵的老字號，大骨紅蔥熬煮湯頭有夠鮮|
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵好吃嗎
位於花蓮縣玉里鎮的傳統美食玉里麵/阿森玉里麵，是來到花蓮南端旅遊的熱門選擇，其清甜濃郁的大骨湯頭與紅蔥酥香氣十分了得；採用純手工製作的黃金油麵，麵條比一般油麵略細，色澤淺黃，口感Q彈滑順不黏糊。由於營業時間從早開到傍晚，它成了玉里區早餐到下午茶的絕佳選擇，是許多食客心中的後山傳奇。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵在哪裡
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵 位於花蓮縣玉里鎮中山路二段94號；阿森玉里麵距離玉里火車站走路9分鐘，距離花蓮公車站-玉里圓環走路6分鐘；阿森玉里麵 鄰近玉里火車站、玉里慈濟醫院、玉里圓環、玉里波斯菊花海；傳統美食玉里麵/阿森玉里麵週邊有 橋頭臭豆腐、廣盛堂玉里羊羹、新興街燒餅、阿嬤的仙草舖、璞石閣麵所、馬蓋先、北方餃子館、玉里傳統市場 等等餐飲、場所。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵地址/電話/營業時間
Tel: 03 888 1613
Time: 08:00–15:00 (週一公休)
花蓮縣玉里鎮中山路二段94號
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傳統美食玉里麵/阿森玉里麵菜單
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵菜單上的品項主要分為兩類：麵食類與小菜類。傳統美食玉里麵/阿森玉里麵菜單品項：
麵類： 傳統美食玉里麵/阿森玉里麵（油麵）、白麵、米粉、米苔目、餛飩麵（皆可選湯或乾）。
湯類： 粉腸湯、肝腱湯、餛飩湯、四神湯、貢丸湯。
小菜類： 粉腸、肝腱、脆腸、豬舌頭、嘴邊肉、QQ肉、豬尾巴、滷蛋、豆干、海帶、綜合小菜（黑白切）。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵料理過程
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵料理過程非常講究，從麵條到湯頭都堅持傳統：
麵條工藝： 麵條煮熟後直接撈起，不進冷水過涼，而是攤在大竹篩上，藉由大功率風扇吹涼，過程中需不斷手工翻攪並拌入豬油。
精華高湯： 湯頭是由豬大骨長時間熬煮，不添加過多調味，保留了豬大骨自然的鮮甜。
靈魂組合： 麵條下鍋覆熱後迅速起鍋，鋪上特選的薄切溫體瘦肉片、大量爽脆的韭菜與豆芽菜，最後淋上店家每日自製、香氣逼人的紅蔥頭豬油。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵歷史與由來
這位就是阿森玉里麵的創始人-阿森，傳統美食玉里麵/阿森玉里麵之所以被稱為「台式拉麵」，源自於日治時期日本人將拉麵文化帶進玉里，後來由福州師傅改良成適合在地口味的「大麵」。傳統做法是將麵條煮熟後，絕不經過冷水沖洗，而是攤在竹篩上由大風扇吹涼，並手工翻攪拌入豬油，使麵條緊實且富有彈性，這種「可即食的熟麵」工藝正是阿森麵店傳承三代的靈魂。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵環境
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵雖然是老字號，但環境經過改裝，整體室內明亮潔淨，地板完全不汙膩。每組桌位距離適中，提供強力的空調與電視，即使是假日人潮爆滿，用餐環境依舊維持得非常清爽，是花蓮少見環境極佳的老牌麵店。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵調味料
特製辣椒醬、烏醋、白醋、胡椒粉、醬油、甜辣醬
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵吃什麼
這次來到了花蓮玉里找美食，我們前往了中山路的傳統美食玉里麵/阿森玉里麵吃午餐，點了最經典的乾麵、湯麵，還有一桌澎湃的黑白切。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵-乾麵（老饕激推）
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵這碗乾麵是店內的絕對主角。選用手工風扇吹涼的油麵，口感比起一般油麵更具韌性，乾麵更能突顯調料的層次。據說是拌入了特製雞油與豬油，加上大把紅蔥酥、芹菜、香菜提味。趁熱拌開後，金黃色的麵條油亮順滑，豬油的香氣與油蔥的酥脆感交織，每一口都帶著濃郁的古早味油蔥香。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵-粿仔條湯
粿仔條就是常見的粄條拉，一個是閩南說法，一個是客家書法，搭配湯頭也是極佳選擇。寬扁的粄條滑順好入喉，搭配長時間熬煮的豬大骨高湯，清甜而不油膩。碗裡同樣配有厚實肉片、大量豆芽與韭菜，這就是最樸實的後山滋味，湯頭甘甜不油膩，熱氣將紅蔥酥的香氣徹底激發。
必點小菜-乾連肉
這盤乾連肉切工極佳，每一片都帶有一定的厚度，吃起來極致彈牙且毫無腥味。上方覆蓋了大量的薑絲與特製油膏，鹹甜適中，是搭配乾麵的最佳配角。
傳統美食玉里麵/阿森玉里麵 Google 評論精選
必點黑白切小菜
這裡的切工與食材新鮮度獲得一致好評。
豬舌頭： 切得又大又厚，口感彈脆韌度剛好，沾點店家自製辣椒非常過癮。
肝連湯： 肝連肉量多到驚人，帶筋膜的部位嫩滑好嚼。
小菜盤： 包含肝連、粉腸、豆干海帶，食材因為生意好而流動快。
在地老饕回饋： 「傳統美食玉里麵/阿森玉里麵」的湯頭鮮甜但又不會有之後的口乾舌燥感，而其麵條就是玉里當地的一大特色，雖然看似傳統的黃麵，但由職人每日供應，不含任何添加物，反而讓人吃出懷念。
外地遊客評論： 價格雖然不算平價，但份量算多。所謂的傳統美食玉里麵/阿森玉里麵其實就是油麵，但吃起來要比一般的油麵更彈牙滑口。食用前將麵與醬汁攪拌均勻才發現碗底有好多韭菜及豆芽。
整體感受分享： 店家環境舒適，且動線規劃良好。入口後感覺微鹹帶香，屬於比較清淡口味，卻比一般乾麵的滋味更有層次感，油麵彈牙有嚼勁。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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