清珍鴨肉焿評價
地表最熱情的鴨肉焿三兄弟，服務完勝五星餐廳，當歸湯給整隻鴨腿大狂，五點不到在地人就排滿滿。
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份量誠意、價格實惠，尤其是鴨肉焿湯頭清甜回甘，去骨鴨肉片嫩而不柴。店內的鴨肉飯滷汁鹹香帶甜，搭配滿滿的鴨肉絲，充滿台式老店的活力與人情味，搭配一盤爽脆的鴨腸或米血。
清珍鴨肉焿好吃嗎
位於台南市中西區金華路四段的清珍鴨肉焿，主打各式鴨肉料理與家常小吃。店內的鴨肉焿與當歸鴨湯頭溫潤不燥，搭配Q彈麵條非常有飽足感。特別推薦其鴨肉飯，肉質軟嫩且淋上特製肉醬，層次豐富， 有許多網友說老闆「很熱情又有活力」，是台南地區極具特色的平價美食。成為金華路商圈午晚餐與宵夜的熱門選擇。
清珍鴨肉焿在哪裡
清珍鴨肉焿位於台南市中西區金華路四段93號；清珍鴨肉焿距台南市公車站-協進國小走路約3分鐘；清珍鴨肉焿鄰近神農街、武聖夜市、海安路商圈、神農街、武聖夜市；清珍鴨肉焿週邊有老古石碗粿、松大沙茶爐、負債女孩、鳳姐鴨肉飯、筑馨居、上好烤魯味。
清珍鴨肉焿地址/電話/營業時間
Tel: 06-2289704
Time: 11:00–14:00, 16:30–22:00 (依現場公告為準、售完為止)
台南市中西區金華路四段93號
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清珍鴨肉焿價目表與用餐方式
清珍鴨肉焿價目表提供鴨肉焿/湯/切盤類、飯類/便當；麵/米粉/冬粉類、當歸系列、下水/內臟類、湯品類、燙青菜/魯蛋類，內用直接劃單交給活力的老闆即可。
鴨肉焿/湯/切盤類：鴨肉焿、鴨肉湯、鴨肉切盤（乾）、冰糖醬鴨。
麵/米粉/冬粉類：鴨肉麵（焿/湯/乾）、鴨肉米粉（焿/湯/乾）、鴨肉冬粉（焿/湯）、肝腱加鴨肉（焿/湯，可選米粉或麵）、鴨心冬粉（湯）。
飯類/便當：肉燥飯、白飯、鴨肉飯、鴨肉便當。
當歸系列：當歸鴨麵線、當歸鴨、鴨腸當歸湯、肝腱當歸湯、鴨心當歸湯、米血當歸湯。
下水/內臟類（湯/焿/乾）：鴨腸（湯/焿/乾）、肝腱/下水（湯/焿/乾）、鴨心（湯/乾）、肝腱腸綜合（湯/焿/乾）。
湯品類：虱目魚丸湯、貢丸湯、米血清湯。
燙青菜/滷蛋類：魯鴨蛋、燙空心菜、燙大陸妹、燙菠菜、米血（乾）
清珍鴨肉焿菜單(2025)
清珍鴨肉焿環境
店內環境乾淨整潔，雖然是經營超過40年的老店，內用提供紙巾、空調、電扇，但桌面與地面都維持得相當清爽。店員充滿朝氣的招呼聲，讓人感受到濃厚的南部親切感，是氣氛極佳的台式小吃店。
清珍鴨肉焿料理過程
鴨肉選用新鮮土鴨製作，焿湯有別於嘉義雲林一代的生炒鴨肉羹，這是則是偏向是清燉的薄勾芡鴨肉羹，美味靈魂在於精湛的刀法與湯頭熬製。老闆陳清珍憑藉多年的經驗，將鴨肉片得片片勻稱、肉質細嫩且完全無筋。店內的靈魂鴨肉焿，是選用全鴨與拍碎的薑母慢火熬煮一個多小時而成的鮮甜原汁作為基底。
這道焿湯結合了煮鴨的高湯原汁，加入厚實鴨肉與清甜蘿蔔進行勾芡，讓每一口湯頭都濃郁回甘且層次分明；當歸系列則是加入數種中藥材熬製，確保湯頭甘甜不苦澀，鴨肉燉煮的相當不錯，依照鴨肉飯剁成小肉片，鴨肉羹切成小長條，而鴨肉切盤則是片成長條。
清珍鴨肉焿調味料
清珍鴨肉焿調味料提供基本的烏醋、胡椒粉、特製辣醬、辣油。
清珍鴨肉焿歷史
位於金華路的清珍鴨肉焿初創於1979年，當時由陳清珍、紀彩瓊夫婦於忠義路所創立，家族為經營鴨肉生意，因此以鴨肉料理來做招牌，現在由第二代三兄弟團隊接班，原本在忠義路後來搬遷到祀典武廟前擺攤，之後轉型有了店名，後來90年代於金華路搬遷開立清珍當歸鴨，原址則改名為東巧鴨肉羹，於疫情時退休。
清珍鴨肉焿吃什麼
這次來到了台南中西區找美食，我們前往金華路的清珍鴨肉焿吃晚餐，在清珍鴨肉焿我們點了當歸鴨麵線、鴨肉飯與鴨肉焿冬粉。
清珍鴨肉焿-當歸鴨麵線
很大方地給了一整隻鴨腿，當歸湯頭喝起來溫潤甘醇，藥膳味不會過於沉重，反而帶有一種甘甜的尾韻。
鴨腿燉煮到輕輕一咬就化開，嫩而不鬆散，在微涼的天氣喝上一碗非常暖心。當歸的湯頭很溫醇，不會有過於厚而苦的中藥感，蠻適合長年炎熱的台南。
對於長輩而言可能覺得淡雅，喜歡厚湯的朋友可以選擇隔壁的嘉展，或是圓環的三好一公道。
清珍鴨肉焿-鴨肉焿麵
鴨肉焿是店內的人氣王，去骨鴨肉薄片口感細緻，有別於雲嘉一代的生炒鴨肉羹，這裡湯頭是清爽流派，除了鴨肉燉的高湯，還加了蘿蔔突出鮮甜感，綴飾薑絲畫龍點睛。
上桌前淋上的一點點烏醋帶酸感提甜味，冬粉吸飽鴨肉焿的鮮美湯汁，鴨肉片緊實不柴口，Q彈的鴨皮舌尖舞蹈，伴隨湯汁滑潤入喉。
清珍鴨肉焿-鴨肉飯
清珍鴨肉焿的鴨肉飯肉量給好給滿，白飯鋪滿了鮮嫩鴨肉細條與帶皮鴨肉片，淋滿鹹甜適中的鴨油與肉汁，米飯粒粒分明吸飽香氣，伴隨鴨肉每一口都讓人滿足，微鹹的醬汁讓人可以大口扒飯。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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