台北福州麵【南門福州傻瓜乾麵】中正區美食|拌麵拌到靈魂出竅這碗乾麵不只是麵|南昌路這間老店那一匙充滿顆粒感的「靈魂辣渣」撒下去|

南門福州傻瓜乾麵簡介

台北中正區的【南門福州傻瓜乾麵】在地經營近30年，南昌路巷弄的【南門福州傻瓜乾麵】菜單提供福州乾麵、麻醬麵、各式湯品與現炸紅糟肉，鄰近捷運中正紀念堂站、南門市場的【南門福州傻瓜乾麵】麵條Q彈紮實、價格親民，近南昌公園、臺北市立聯合醫院婦幼院區的【南門福州傻瓜乾麵】是不少人的台北午餐、南門市場排隊小吃、老台北乾麵好選擇。

南門福州傻瓜乾麵評價

拌麵拌到靈魂出竅！這碗乾麵不只是麵，它是台北人從小吃到大的情懷。南昌路這間老店，那一匙充滿顆粒感的「靈魂辣渣」撒下去，瞬間將簡單的乾麵昇華到另一個層次，在地人才知道的隱藏版美味，絕對是台北平價麵食界的靈魂擔當！

南門福州傻瓜乾麵好吃嗎

臺北市中正區南昌路一段的南門福州傻瓜乾麵是南門市場周邊超人氣的排隊攤位，網友直呼這碗拌麵太邪惡了，靈魂辣渣拌開香氣濃郁到不行我先衝了，銅板百元價就能吃到撐。菜單提供各式經典福州風味餐點，麵條份量足且口感勁道十足。網友直呼：「辣渣跟這碗麵是精華，攪拌後香氣直接炸開」、「老台北人就是要吃這味，烏醋給他加下去」、「點整桌才 100 多到底有什麼好挑剔的」。過來這邊是不少人的台北中正區小吃、台北平價乾麵、南門市場美食好選擇。

南門福州傻瓜乾麵在哪裡

南門福州傻瓜乾麵位於臺北市中正區南昌路一段59巷，南門福州傻瓜乾麵距離台北捷運-中正紀念堂站2號出口走路2分鐘、台北公車站-中正紀念堂羅斯福走路3分鐘，南門福州傻瓜乾麵鄰近中正紀念堂站、南門市場、中央銀行、建國中學、臺北市立聯合醫院婦幼院區、南昌公園。南門福州傻瓜乾麵週邊有金峰魯肉飯、鼎元豆漿、合歡刀削麵館、真北平、臻味胡椒餅、泰和樓、黃龍莊、孫立人將軍官邸、南門粥品、林家乾麵、晴天廚房、金泰刀削小廚

南門福州傻瓜乾麵地址/電話/營業時間

Tel:0223948108
Time：11:00 – 2030(詳細公休日請見店家公告）
臺北市中正區南昌路一段59巷32號
捷運中正紀念堂站、南門市場周邊巷弄
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南門福州傻瓜乾麵價目表

南門福州傻瓜乾麵詳細菜單
【麵食系列】：傻瓜乾麵、麻醬麵。【精緻小菜】：炸香蒜排骨、炸紅糟排骨、燙青菜、筍絲。【湯品系列】：青菜蛋包湯、福州魚丸湯、福州魚丸蛋包湯。【排餐組合系列】：炸紅糟排骨乾麵、炸紅糟排骨乾麵搭配福州魚丸湯、炸紅糟排骨乾麵搭配福州魚丸蛋包湯、炸香蒜排骨乾麵、炸香蒜排骨乾麵搭配福州魚丸湯、炸香蒜排骨乾麵搭配福州魚丸蛋包湯、炸紅糟排骨飯、炸紅糟排骨飯搭配福州魚丸湯、炸紅糟排骨飯搭配福州魚丸蛋包湯、炸香蒜排骨飯、炸香蒜排骨飯搭配福州魚丸湯、炸香蒜排骨飯搭配福州魚丸蛋包湯、炸香蒜排骨湯麵、炸紅糟排骨湯麵。【超值飯類】：肉燥飯加筍絲。

南門福州傻瓜乾麵環境

南門福州傻瓜乾麵環境提供紙巾，內用提供紙巾與空調，有傳統老店的用餐空間，環境維持得非常有在地生活感，店內整潔。店面掛著辨識度超高的老字號招牌。雖然是傳統熱門麵店環境，但料理台與醬料自助區周邊維持得宜。

南門福州傻瓜乾麵調味料

南門福州傻瓜乾麵提供福州乾麵靈魂「自製辣渣」，比起別人還多了酸菜可以搭配，還有烏醋、白醋、胡椒粉等調料供客人自己加。喜歡重口味的客人可以將那罐傳說中的辣渣跟烏醋加好加滿，調配出屬於自己的黃金比例。

南門福州傻瓜乾麵料理過程

南門福州傻瓜乾麵料理過程傳承多年的好味道，承襲下福州老爺爺的好手藝，展現職人級的撈麵速度！師傅手起匙落沒有停過，迅速將特製豬油與烏醋淋在滾燙麵條上。店家自製的爆量辣渣跟這鍋是精華，每一勺都盛起滿滿的濃郁香氣，淋下去的瞬間香氣直接噴發！現炸紅糟肉則是起鍋後切片擺盤。

南門福州傻瓜乾麵歷史

約自 1950 年代、民國 30-40 年代起家）的歷史，台北的福州傻瓜乾麵起源，最早大多是民國 30、40 年代隨國民政府來台的福州籍老兵（如最著名的林伯伯），在小南門、重熙門或警察廣播電台附近的榕樹下搭棚子或推車擺攤。這家「南門福州傻瓜乾麵」便是沿襲了那個最早期、已有 70 年歷史的福州乾拌麵正宗做法與靈魂。

南門福州傻瓜乾麵吃什麼

這次來到了台北中正區南門市場找美食，我們前往南昌路巷弄中的南門福州傻瓜乾麵吃午餐，我們點了炸紅糟排骨福州乾麵、香濃的麻醬麵。

南門福州傻瓜乾麵-福州乾麵

這盤就是平價麵店少見的極簡配備！福州乾麵使用的是傳統勁道麵條，細圓麵條為基底煮得剛好，整體彈牙爽口，只有蔥花沒有調味直接上桌，依個人口味自行加入辣渣、紅油、酸菜、烏醋等，走古早味路線到位的醬汁香氣。

搭配豪邁撒入的辣渣，整體味道層次豐富，拌勻後油潤光亮，相比於別的福州麵，這裡更多了酸菜可以搭配，這點給的讚，跟紅糟肉一起點還便宜五元。

南門福州傻瓜乾麵-麻醬麵

而麻醬麵香氣一端上桌就撲鼻而來，每一根麵條都均勻裹上了滑順的芝麻醬香，只要多五塊就有麻醬相當超值，仔細想想好像跟台南一樣，乾麵加五元就有麻醬，但是台南一碗陽春乾麵要45，但是多了肉燥與小白菜，再淋上一大匙靈魂辣渣，麻醬濃郁加上辣渣的焦香酥脆，層次感瞬間提升，吃起來超級過癮。

南門福州傻瓜乾麵-紅糟肉

紅糟肉是店內招牌等級單品，是台北老字號麵攤中的神級選擇，不得不說台北蠻多不同種類的麵店，都會搭配紅糟肉或是排骨，像是刀切麵的93、四平街，或是榨菜肉絲麵的佳味，主打這種傳統市場少見的厚切片紅糟肉。霸氣上桌，不說還以為是剛出爐的金磚上來囉，紅糟肉厚度夠、口感紮實飽滿，外層煎炸得香酥焦香，軟嫩不乾柴，肉感保有香甜肉汁。將紅糟肉配上乾麵，這組合根本讓連鎖小吃店看不得車尾燈，CP值完全破表，不得不說這紅糟肉真的完勝乾麵呀!