丁二姊燃麵評價
20多年酸辣粉恐歇業抑或是搬遷，酸辣粉、燃麵、紅油抄手一字排開，自家發酵炒製的辣油有夠香，四川闆娘一人掌廚好像回到家吃飯的親切。
丁二姊燃麵地址/電話/營業時間
Tel:07-5568579
Time:11:00-14:30；17:00-20:00（週日公休）
高雄市左營區正心街10號
noodles-dingerjieran
丁二姊燃麵價目表
丁二姊燃麵菜單提供乾麵類、湯麵類、辣醬、小菜類、湯品等餐點，麵條可以搭配寬麵與細麵。
乾麵類提供川燒牛腩麵、牛肉乾拌麵、燃麵、泡椒雞雜麵、豇豆麵；湯麵類提供豬舌麻辣麵、肉片麻辣麵、肥腸麻辣麵、紅油抄手麵、餛飩麵、麻辣肥腸粉、酸辣粉、餛飩麵；小菜類提供夫妻肺片、紅油豬舌、紅油嘴邊肉、川味涼粉、紅油抄手、麻辣鴨血、川味拌豆腐、燙青菜、四川泡菜；辣醬提供特製紅油、泡菜辣椒、川拌滷味；甜品有桂圓冰糖銀耳、礦泉水。
丁二姊燃麵菜單(2024.1)
丁二姊燃麵環境
丁二姊燃麵的環境樸實而簡約，前頭是廚房、料理空間；後方則是用餐環境，位置不多為簡單的桌椅，在小吃店算是挺舒適。
丁二姊燃麵吃什麼
這次來到了丁二姊燃麵吃午餐，點了一碗麻辣肥腸粉、燃麵與紅油抄手。
丁二姊燃麵-麻辣肥腸粉
說到酸辣粉那當然要搭配肥腸才過癮，麻辣肥腸粉以湯頭與特製紅油為基底，既有醬體麻辣與辛香感，還有湯頭的甘醇鹹香。
粉條口感軟Q帶些微絕感，吸附上湯汁度非常過癮，肥腸沾附上辣湯入口，油脂感與麻辣滋味在口中越嚼越香，粉條如果在彈牙一些會更過癮。
還能吃到百頁與鴨血呢!
丁二姊燃麵-燃麵
四川宜賓的經典小吃-宜賓燃麵這裡也吃得到，因為油感很重貌似可以燒起來所以而得名，冷細麵條為基底。
秘製紅油以多種香料、辣椒、花椒、燈籠椒製成，香辣帶勁麻感在舌尖竄出，前段辛香尾段後勁十足相當驚喜；佐以肉末、花生粉、芝麻粉與蔥花稍作提味，麵條口感香Q吸附上醬汁非常治癒系。
丁二姊燃麵-紅油抄手
四川小吃就是要來份抄手才滿足，從醬汁到餛飩皆為師傅手工製作，道地的紅油經過發酵炒製。
香辣感與香麻感來得濃纖合度，紅油脂香與醇感齒頰留香，還有湯頭的酸感與醋勁，抄手外皮沾附滿湯汁麻辣入喉，皮Q餡香與醬汁非常合拍。
我們把抄手與燃麵擺在一起化身抄手燃麵更是滿足。
丁二姊燃麵-調味料
丁二姊燃麵的調味料皆為自家手作，因為台灣找不到相關的香料抑或是醬料，所以從選用食材與製程不假他人之手。
有些從海外進口經過家族秘方發酵、炒製，經過時光的沉澱平和香氣進而帶出香料滋味與甘醇感。
據說未來可能因為租約關係會改變營業模式，或許是搬遷抑或是改為專門販售醬料，期待這種老味道可以傳承下來。
丁二姊燃麵-泡椒雞雜
泡椒雞雜是老闆娘分享給我們的單品之一，以小菜的方式呈現，有點湖南泡椒的發酵感，但更多了蘿蔔的甘味與水潤感，少見的風味令人驚喜呀!
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
粉絲頁看更多呦!歡迎大家按讚分享!
愛用IG的女孩看這裡!快來IG找我玩囉!
台南美食全攻略:
【台南燒肉】全攻略!特搜六間台南超人氣燒肉店!
留言
張貼留言