源記牛肉麵評價
老闆怕你餓給你免費加麵，酸菜辣油加到爽，大塊牛腱心根本是牛排，飄香20多年老字號。
源記牛肉麵好吃嗎
位於桃園市中壢區建國路18號的源記牛肉麵，鄰近中壢火車站在地經營20多年，緊鄰補習街是不少桃園學生、居民的中壢牛肉麵好選擇
源記牛肉麵地址/電話/營業時間
Tel:03 422 0799
Time:11:00–20:30
桃園市中壢區建國路18號
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源記牛肉麵價目表
源記牛肉麵菜單提供乾麵、湯麵、飯類、水餃、湯品、小菜等；乾麵提供牛肉、炸醬、魚香、麻醬，可以選擇麵、粄條；湯麵提供牛肉、牛肉湯、榨菜肉絲，麵條可以選擇麵、冬粉、粄條、麵疙瘩；飯類提供牛肉燴飯、梅干肉飯、牛肉湯泡飯；水餃提供水餃、牛肉湯餃、牛牛肉湯餃、榨菜肉絲湯餃；湯品提供牛肉蛋花湯、牛肉湯、牛牛蛋花湯；小菜提供燙青菜、小菜、飲料。
源記牛肉麵菜單(2025)
源記牛肉麵料理過程
源記牛肉麵料理過程由主理人老闆孫乃會所掌廚，湯頭由牛大骨等食材精心熬燉十小時，特別的是牛肉會由高壓鍋燉煮到軟嫩感，麵條則是現場煮麵，青菜則是在另一鍋燙菜，接著再裝入秘方熬製的湯頭即能出鍋。
源記牛肉麵環境
源記牛肉麵環境以麵店而言算是舒適，內用提供紙巾、空調、電視，有靠背的桌椅帶設計感的內用空間，更接近於餐館等級。
源記牛肉麵調味料
源記牛肉麵調味料提供酸菜、辣油、辣醬油、辣醬、醋、白醋、醬油、香油。
源記牛肉麵吃什麼
這次來到了桃園中壢找美食，我們前往中壢火車站旁的源記牛肉麵吃午餐，在源記牛肉麵我們點了牛肉麵、牛肉湯麵疙瘩。
源記牛肉麵-牛肉麵
牛肉麵看似經典卻一點也不平凡，湯頭以牛骨等食材精心熬煮，牛肉則是厚切牛腱心，妝點上蔥花畫龍點睛，麵條則是偏向拉麵的捲曲小拉麵。
牛肉算是筋包肉、肉包筋的頂級牛腱心，也是常說的牛花腱，牛肉以多種辛香料、祕方醬汁經高壓鍋燉滷入味，肉感飽滿而不乾柴，不僅有扎實的Q感，還能感受牛筋的膠質感。
湯頭算是紅燒與醬油味的基調，有點類似高雄港園的流派，香而不膩口，帶點食材的甘醇清甜味，淡雅牛肉香氣漫開在唇齒間，加一點酸菜與辣椒香氣更加。
牛肉麵的麵條不是常見寬麵、圓細麵、而是偏綣曲的小拉麵，麵條彈牙但不到韌勁，吸附湯汁香氣十足，還可以免費續加吃得很滿足。
源記牛肉麵-牛肉湯麵疙瘩
源記牛肉麵的牛肉湯尬麵疙瘩挺不賴，可惜加麵好像不能加麵疙瘩只能加麵，麵條不像小片圓弧形的貓耳朵，更接近於麵片的大塊口感，整體算是偏厚如果更有Q勁肯定更上一層樓，簡單搭配湯頭還算是涮嘴，雖然不能吸滿湯汁，但沾附一些湯頭感受牛香氣，再沾一些辣油風味更佳，有點再吃年糕的既視感。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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