隱身鐵皮屋下的麵攤沒有店名賣了16年，地圖上找不到但騎機車來內用外帶的客人從沒停過，位在民德國中圍牆外歷經搬遷。只賣乾、湯、扁食麵與滷味熟客們也跟著從西門路吃過來。
民德路無名意麵
Tel:無
Time:1100-2100(週三四公休)
台南市北區民德路11號
民德路無名意麵菜單
民德路無名意麵菜單
這次我們點兩份大碗的意麵並切了一些滷味，當天闆娘的冰箱剛好壞了所以沒有點到扁食湯，下次有機會再去試試，兩個人簡單吃140元也算挺合理的。
不得不說這碗意麵挺大碗的，除了麵條還附有時蔬與肉塊，有別於印象中汕頭意麵會附的瘦肉片，這裡的肉挺大塊咬起來蠻有嚼勁，有種再吃牛肋條的既視感。
麵條份量給得不算少，相較於汕頭意麵這裡的麵體在軟Q一些，近似於蒸煮麵與鹽水意麵的口感，但是整體口感更彈牙紮實一些。
調味的部分是以醬油與蠔油提箱，做法也有陽春麵、外省麵、意麵的有所不同，不是常見的豬油、肉燥抑或是麻醬為基調，喜歡吃辣的朋友可以搭配店內的生辣椒醬，不過建議大家酌量因為辣度十足沒有再跟你開玩笑地，香辣帶勁伴隨軟Q麵體下肚只能說過癮。
滷味的部份我們點了海帶、豆干、滷蛋，自己夾在盤子上交給闆娘清滷之後即可上桌，當然要搭配闆娘手炒的辣油，既有滷汁的鹹甜更有辣油的辣感，多層次的香氣咀嚼在嘴裡頭超涮嘴，建議要搭配湯或是飲料，不然這種辣感大中午的實在有些受不住。
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