校門口的老麵攤在地傳承50年，滷味、水餃、麻醬麵、意麵品項眾多，點乾麵還有附湯品，是西門路一帶的人氣麵店，是熊熊從轉運站回家路過時的晚餐輪替名單之一。
上發意麵
Tel:06-223-9213
Time:11:00~21:00(週日一公休)
台南市西門路三段219號〈民德國中大門旁〉
上發意麵菜單
今天來吃西門路上的人氣老麵攤，我點了一碗麻醬麵、餛飩湯與一小盤滷味，簡簡單單的一百元解決午餐，雖然價格在台南算中高價位，不過整體來說份量不小口味也在水準之上。
店內有分為珍饌意麵與麻醬麵，個人比較偏好麻醬所以沒有點店內的招牌。
麵條佐以肉燥與一些麻醬來做調味，還有里肌豬肉片、高麗菜等配料，有肉有菜有麻醬有肉燥的麵條挺豐富的，所以價格略高一些還是可以接受。
把麻醬、肉燥拌均勻在撒上辣油，就變成了菜單上沒有的香辣麻醬麵，喜歡吃辣的朋友可以試試，辣香可以提出麻醬的香氣，麵體吸附上醬汁香氣十足挺涮嘴的，目前有排進我的台南麵店前十名，但是要說前五名還是有更厲害的店家。
雖是里肌肉但卻不會太乾柴，嚼在口中漫開肉香氣。
餛飩湯除了五顆餛飩還有些紫菜，湯頭溫潤但口味略鹹了一些。
醇厚鹹香的湯頭墜飾以海苔與蔥花，份量不小喝起來蠻飽足的，點乾麵好像會付清湯，對於學生與小資的朋友也是挺甘心的。
餛飩皮柔滑裏頭肉感飽滿表現算是中規中矩。
滷味我只點了滷蛋、豆乾與海蛋，綴上青蔥畫龍點睛，調味就是比較大眾了一些。
吃滷味沾些辣醬香氣更加。
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