總理大餐廳簡介
台南北區的【總理大餐廳】在地飄香30多年，位於北區西門路上的【總理大餐廳】菜單提供合菜、烤鴨、紅蟳米粥等餐點，鄰近延平市場、小北成功夜市的【總理大餐廳】環境舒適、菜品精緻，和緯路商圈的【總理大餐廳】是不少人的台南宴會、台南婚宴、台南聚餐、台南粵菜好選擇。
總理大餐廳評價
老台南印象中的湘粵菜館，超霸氣宮殿建築飄香40年，北京片皮鴨、紅蟳霜降米糕、紫米烏骨雞都吃得到。
總理大餐廳在哪裡
總理大餐廳位於台南市北區西門路四段258號；總理大餐廳距離台南市公車站-六甲里西走路3分鐘；總理大餐廳週邊有小北夜市、小北成功夜市、新光三越南山台南廣場、延平市場、延平國中；總理大餐廳鄰近上好吃牛肉麵、天福興早餐店、蔡家蚵嗲、食客炒飯專賣店、真正紅燒𩵚魠、汕頭沙茶意麵、昌津柴魚、裳修越南美食、壽司郎 台南西門路店、真味石頭火鍋、小北成功夜市吃味鮮香酥雞、台南蔡虱目魚專賣等餐飲、場所。
總理大餐廳地址/電話/營業時間
Tel: 06 251 2639
Time: 11:30–14:00, 17:30–21:30(公休見粉專)
台南市北區西門路四段258號
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總理大餐廳價目表
總理大餐廳菜單提供多種粵菜、湘菜餐點，有因應各場合的合菜菜單，而我們則是自己搭配的餐點組合。
總理大餐廳菜單(母親節菜單，僅供參考)(引用自官方粉絲專頁)
總理大餐廳造景
總理大餐廳隨處可以看到傳統懷舊的造景與陳設，以深粉紅色為基底，搭配上暖黃燈光營造出溫馨氛圍，還可以看到門口的小橋流水。
總理大餐廳吃什麼
這次我們來到了總理大餐廳聚餐，我們點了幾道經典的功夫菜，菜單上面的字認不太出來，應該是以下這幾道菜，和風鮮大蝦、紫米烏骨雞、糖醋鮮雪魚、北京片皮鴨、碧綠鮮玉帶、紅蟳霜降肉蒸米糕、剝皮辣椒雞湯、烏蔘爬虎掌、精緻甜點、港式甜湯、合時水果。
總理大餐廳-和風鮮大蝦
總理大餐廳的和風鮮大蝦是店內招牌冷盤前菜，簡單的汆燙冰鎮白蝦，搭配上明太子醬、黑豆提出香氣，佐以豆苗配色，整體而言算蠻新鮮的。
總理大餐廳-蒜苗蒸玉帶
總理大餐廳的蒜苗蒸玉帶有很多形式，都是以豆腐為基底，有另一道菜就做翠綠蒸玉帶，這道菜白鷺話說就是干貝豆腐佐蒜酥，算是開胃的小菜之一，還有豆莢增添上脆爽感，干貝不大顆主要是提鮮味，而蒜酥則是帶出辛香感。
總理大餐廳-北京片皮鴨
說到片皮鴨就是總理大餐廳的招牌之一，不過這邊是粵湘菜館，怎麼不是粵式烤鴨而是京式烤鴨，喜歡烤鴨的朋友永華路的滿玥軒也挺不賴，北京片皮鴨一字排開，當日現做保有最佳口感，櫻桃鴨不經過多調味，刷上麥芽糖水酥烤熟成，經過吊乾、爐烤、上色等手法料理。
佐以甜麵醬、蔥段與麵皮最是絕配；單吃享受鴨皮的油脂感與多汁也不賴。
總理大餐廳-紫米烏骨雞
總理大餐廳的紫米烏骨雞下足了血本，以多種漢方藥材提出藥膳湯頭，佐以枸杞提味綴色，湯頭溫潤清甜渾厚帶中藥香氣，油脂感更讓湯頭更加醇厚，烏骨雞燉得入味肉感扎實飽嘴，不僅暖心更是暖胃。
裡頭還有不少紫米，可能是為了增加口感，整體風味沒有很突出。
總理大餐廳-糖醋鮮雪魚
糖醋鮮雪魚也是不少中菜館的招牌菜之一，源自於魯菜的經典單品，這裡以鱈魚為基底，過油炸出酥皮，接著淋上糖醋醬汁與多種彩椒，魚肉感外脆裡嫩，沾附上醬感的鮮鹹酸甜非常有層次，麵還有綴飾以香菜提味，不過勾芡感重了一些。
總理大餐廳-紅蟳霜降肉蒸米糕
紅蟳米糕則是經典台菜，「紅蟳霜降肉蒸米糕」就算是總理大餐廳的台菜代表，有別於傳統的豬肉絲則裡採用松阪豬肉，經過醬油、糖、米酒等香料醃漬入味，伴隨生猛紅蟳與米粒入鍋爐蒸煮
這道菜算是今晚的重頭戲，或許是因為桌數比較少，所以沒有米粒過乾的情況，帶蟹黃紅蟳鮮美無比；松坂肉給得不少，搭配上紅蟳抑或是米糕別有風味；而米糕算是台南米糕的昇華版，麻油香氣更重了一些，粒粒分明帶顆粒感，但有些部分沒有那麼入味。
總理大餐廳-烏參扒虎掌
總理大餐廳的「烏參扒虎掌」則為江浙菜的代表，虎掌就是市場裡頭的豬蹄筋，算是豬腳的韌帶部位，燉滷的軟Q而入味，膠質感滿溢在唇齒間，還有搭配上花椰菜與海參，整體的醬汁相當下飯。
總理大餐廳-剝皮辣椒鴨湯
「剝皮辣椒鴨湯」有點像是之前玥圓坊分享過的「火鴨湯」，不過這邊則是以剝皮辣椒來做調味，整體的鮮度與甜度都挺飽滿，裡頭則能吃到烤鴨肉呢!不過湯頭本身鴨味還好，剝皮辣椒的醬汁太搶眼了。
總理大餐廳-合時水果
合時水果就是水果拼盤啦，這次吃到的是鳳梨、西瓜與哈密瓜，水果非常好吃欸
總理大餐廳-精緻甜點
「紅豆紫米糕」是這一次總理大餐廳的精緻甜點，算是傳統不過就是中規中矩，更喜歡水果拼盤，不過顏值挺高的非常適合打卡。
總理大餐廳-港式甜湯
「芋頭西米露」是不少粵菜館的飯後甜湯，有別於新粵菜會用椰奶，這裡則是用鮮奶油，西米露挺滑溜加分。
總理大餐廳環境
總理大餐廳的環境質感而舒適，一樓有開放座席、包廂區，樓上則是整層的包廂區，非常適合團體聚餐、商務會晤與婚禮宴請。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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