隱身灣裡巷中的老麵店在地飄香48個年頭，看似家常廚房到了餐期卻有許多街坊鄰居穿著拖鞋前來午餐，兩年前因為系上報告來這裡品嘗，樸實而華的老味道在整理電腦時映上心頭，麻醬麵牛肉麵滷味水餃通通有，自製麵條是不少饕客們流連往返的好味道。
老兵麵店
Tel:06 262 2989
Time:1100-1500/1700-2200；1100-2200(平；假日)
台南市南區灣裡路282巷5號
老兵麵店菜單(2019年菜單)
滷味品項眾多價格也算是親民，喜歡吃滷味的朋友不坊來這裡夾一波!
老闆熟練的在鍋中燙麵撈出，一煮傳承兩代就是快半個世紀。
滷肉燥是店內麵食的靈魂，是蠻多熟客們愛上這間店的好味道。
這個是2019年初來吃的照片，那時是我們來灣裡做報告的主題之一，最近在整理舊電腦時發現這一間的照片，索性來分享給大家，當時我們點了一份水餃、滷味與一碗乾麵。
麵食看似簡單卻一點也不平凡，綴飾以肉燥與豬油提出麵條香氣，自製的麵體更加Q彈帶點嚼感，吸附上醬體在嘴裡頭越嚼越香，加一點辣油香氣更涮嘴，佐以一旁的高麗菜與小白菜增添滋味上的清甜與脆爽。
滷味品項眾多，這次點了海帶、豆輪、百頁等品項，清滷後綴上蔥花，不僅有醬香的鹹甜還有蔥香的鮮味。
店裡的水餃也是不少人必點的品項，特別的是上桌時還附有蔥花，略帶Q勁的麵皮包覆滿滿的內餡，豬後腿絞肉與蔬菜交織出香氣，一口咬下多汁飽滿療癒無比。
從福建來的創始老闆潘達松曾經在陸軍裡頭擔任輔導長，因此而得名為老兵麵店，現今以傳承到第二代的潘俊銘先生。
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