台南滷味刀工前五強的老麵店隱身街中巷飄香47年，招牌酸菜乾麵是不少人從小吃到大的好滋味，不在觀光區與熱門商圈但總是門庭若市，許多老饕必點白豆干甚至有網友直呼「留一點給在地人吃」。
徐家酸菜麵
Tel:06-2365082
Time:1130-1400/1700-2000(六日下午不休息、週一店休)
台南市北區北園街87巷151弄2-1號
這次我們點了一碗麻醬麵、滷味與餛飩湯，價格親民若在百元初頭。
麻醬麵是店內的人氣品項，上頭有肉燥麻醬則在碗底，佐以店內獨家的酸菜綴飾以時蔬，吃之前攪拌均勻香氣十足。
麵條預設為細麵，想吃口感Q一點的朋友可以選擇大條麵喔!麵體吸附上醬感香氣十足，加上店內的生辣椒醬涮嘴無比，辣度很夠不僅提出了醬香更讓人不禁一口接著一口，麻醬滑潤帶鮮鹹香感幸福無比。
特別的是每碗麵都會搭配店內招牌的酸菜喔!脆爽帶點Q感酸酸甜甜不會過於死鹹；單吃抑或是伴隨麵體都很好吃。
餛飩麵也是許多人來這裡必點的餐點之一，湯頭溫潤帶點鮮鹹感，柔潤餛飩皮包覆飽滿肉餡，豬肉與蔥鮮為咀嚼在嘴裡頭挺治癒系。
不得不說老闆的刀工真得不賴，算是台南前三強的滷味師傅，細蔥與俐落的滷味切片擺滿盤中，更能夠品嘗的彼此的口感與香氣。
白豆干是熟客們必點的品項，太晚來吃一定會完售的品項想吃的朋友請早喔!清滷過的白豆干看似清淡但是鹹感卻令人驚豔，伴隨辣油咀嚼在嘴裡頭最是療癒。
滷蛋與海帶算是中規中矩，海帶切得很細更方便咀嚼。
腱子肉非常入味卻不會太過乾柴，咬起來細緻飽滿肉香與鮮味漫開在唇齒間。
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