歷經搬遷飄香近20年刀切麵老攤隱身開元路巷弄中，製麵機現點現削粄條份份手切，美濃師傅從前在台北賣粄條傳承家鄉的好手藝，位置不多僅有夫妻兩人掌廚，尖峰時間需要稍候一些。
美濃現切刀削麵
Tel:06 275 0136
Time:1100–1400/1730–2000
台南市北區開元路485巷42號
美濃現切刀削麵菜單
滷味想吃甚麼都可以自行選擇!
麵條現點現削，看著現場麵條一條條刷下來太酷了。
桌旁有附佐料喔!
這次我們點了一碗麻醬麵、餛飩湯與湯粄條。
麻醬麵以刀削麵為基底，佐以豆芽菜、麻醬與蔥花來做提味。
將醬體與麵體攪拌均勻，讓麵條吸附上麻醬香氣，咀嚼在口中香氣十足，彈牙帶勁的麵條令人不禁一口接著一口，還有豆芽菜的脆爽感增添層次，想吃辣的朋友一旁還有辣椒醬油可以搭配喔!
手切的板條也是來自美濃師傅的招牌品項，滑Q彈口帶些咀嚼感，吸附上湯頭的鹹香滋味挺涮嘴，不過種口味的朋友可能會覺得淡雅了些。
餛飩湯看似簡單卻一點也不平凡，醇厚湯頭帶濃郁胡椒香氣，餛飩外皮滑潤口感飽滿而鮮鹹，數量不少吃起來挺有飽足感。
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