台南鹹酥雞【糰掌鹹酥雞】北區美食|日料師傅斜槓炸物大廚|巨無霸豬排糰掌一口無法掌握|炙燒鮭魚握壽司這裡也吃得到|

糰掌鹹酥雞～伊豆讚系列簡介

台南北區的【糰掌鹹酥雞】新開幕，位於成功路上的【糰掌鹹酥雞】菜單提供炸物、生魚片、握飯糰等餐點，鄰近中國信託西台南分行、海安路商圈的【糰掌鹹酥雞】品項多樣、環境舒適，近神農街、永樂市場的【糰掌鹹酥雞】是不少人的台南鹹酥雞、台南北區鹹酥雞、成功路餐廳、台南北區生魚片好選擇。

糰掌鹹酥雞評價

日料師傅斜槓炸物大廚!巨無霸豬排糰掌一口無法掌握，炙燒鮭魚握壽司這裡也吃得到，質感環境還以為置身美式餐廳；炸物、生魚片、握飯糰一次滿足，泰式酸辣、辣麻、甜辣、魚卵醬任君選擇。

糰掌鹹酥雞在哪裡

糰掌鹹酥雞位於台南市北區成功路490號；糰掌鹹酥雞距離台南市公車站-成功路西段走路2分鐘；糰掌鹹酥雞鄰近中國信託西台南分行、海安路商圈、神農街、永樂市場；糰掌鹹酥雞週邊有糰掌鹹酥雞、天品臭豆腐、中埔烤肉(張)、肉包輝意麵、廣東汕頭沙茶爐、好棒棒雞腿便當、文賢米糕肉燥飯、佛世緣素食、阿堯師雞蛋糕、武聖沙茶意麵、海龍肉粽、阿山阿凱菜粽、全豐蛋餅、邱記阿來水煎包、阿興虱目魚、成功路無名蝦仁飯、小南米糕專門店、老古石碗粿、明和菜粽、府城黃家蝦捲、阿琴ㄟ麵店、小康鴨肉羹等餐飲、場所。

糰掌鹹酥雞地址/電話/營業時間

Tel: 0913 190 853

Time:12:00–22:30

台南市北區成功路490號

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糰掌鹹酥雞價目表

糰掌鹹酥雞菜單提供等炸物、生魚片、握飯糰、飲品等餐點

糰掌鹹酥雞環境

寬敞的用餐區也太舒適，雖說是「鹹酥雞」但比起不少餐館還精緻，活潑與創意的室內設計別出心裁，還有多樣化的圖樣與陳設增添趣味感。

還有冷氣吹完勝不少炸物攤，下了班來這裡炸五百再適合不過。

店內還有主理人的收藏可以參觀，但不要觸摸喔!

附有自助回收區，回收、垃圾、廚餘分為三類。

檯面上的品項一字排開，多種食材都放在冰箱裡頭保鮮，相比於街邊攤位相對衛生不少。

糰掌鹹酥雞料理過程

相對於傳統鹹酥雞在騎樓抑或是街邊料理，這裡則是在室內炸物，接近美式速食餐廳的料理區，不愧是30年日料經驗老師傅的堅持；不少炸物像是雞肉從食材到調味不假他人之手，從肉品經過秘方香料醃漬，接著下鍋先炸熟再炸酥，起鍋後會倒入脫油機保持乾爽，接著灑下料粉提味；糰掌算是店內的招牌品項，改良自日料店的經典美食，豬排酥炸包入海苔飯捲加入醬汁；炙燒鮭魚握壽司傳承老店的好味道，鮭魚精修去銀皮，文火炙燒出香氣。

糰掌鹹酥雞吃什麼

這次來到了台南北區找美食，前往成功路上的糰掌鹹酥雞吃下午茶，在糰掌鹹酥雞我們點了炸蝦卷壽司、燒鮭魚握壽司、豬隊友耍糰掌、鹹酥雞、酥炸魷魚足、酥炸軟殼蝦、阿根廷魷魚、七里香等餐點。

糰掌鹹酥雞-豬隊友耍糰掌

「豬隊友耍糰掌」整塊厚切豬排夾進來，豬排、玉子燒、米飯、海苔、豬排醬、美乃滋層層疊疊，個頭超大一口無法掌握，豬排外酥脆內軟嫩咬起來卡滋卡滋，搭配上米飯下肚好有飽足感。

糰掌鹹酥雞-阿根廷魷魚

比手掌大「阿根廷魷魚」霸氣上桌，麵衣也太酥脆魷魚脆Q，鮮香與辛香感在口中越嚼越香。

糰掌鹹酥雞-酥炸軟殼蝦

居酒屋名物「酥炸軟殼蝦」這裡也能品嘗，白蝦與香酥麵衣在口中卡滋脆，有點像是胡椒蝦但口感更加薄脆

糰掌鹹酥雞-日本酥炸牡蠣

「日本酥炸牡蠣」一口咬最爽，金黃薄皮裡頭腴美蠔汁，酥脆感與爆漿感一次漫開。

糰掌鹹酥雞-炸蝦卷壽司

「炸蝦卷壽司」不用到日料店就吃得到，金黃炸蝦包捲入醋飯、海苔接著分切，先是感受到米香與鮮鹹，接著是麵衣香脆與蝦肉鮮感綻開口中。

糰掌鹹酥雞-炙燒鮭魚握壽司

在鹹酥雞店竟然能吃到「炙燒鮭魚握壽司」耶!近30年的握壽司好手藝名不虛傳，俐落刀工分切修清鮭魚，捏上壽司文火炙烤出香氣，豐腴油脂感與軟嫩鮭魚化開在舌尖。

糰掌鹹酥雞-炸物

糰掌鹹酥雞的炸物品項眾多，我們點了招牌料理與人氣點心來做為下午茶。鹹酥雞-雞腿肉/酥炸魷魚足/酥炸軟殼蝦(3串)/阿根廷魷魚/七里香；日本巨大帝王蟹味棒/日本酥炸牡蠣；軟Q甜不辣/東港旗魚黑輪(包蛋)/生豆包/香蔥蛋餅/黃金魚丸/香雞城小肉豆/秋葵。

糰掌鹹酥雞-鹹酥雞-雞腿肉

有別於傳統炸物攤鹹酥雞以胸肉為底，這裡的「鹹酥雞-雞腿肉」特選以國產雞腿，不僅軟嫩更是多汁，經過秘方醃料醃漬下鍋酥炸，外皮酥肉感飽滿軟嫩一點也不乾柴，單吃涮嘴，搭配蒜頭、胡椒粉更是過癮。

糰掌鹹酥雞-酥炸魷魚足

「酥炸魷魚足」海空風味一網打盡，酥皮下彈牙帶韌嚼感，佐以蔥花、洋蔥提鮮更對味

糰掌鹹酥雞-日本巨大帝王蟹味棒

「日本巨大帝王蟹味棒」快比雞翅大超巨一根，酥脆與滑潤感相互輝映。

糰掌鹹酥雞-七里香

一間店吃「七里香」最能吃出師傅的功夫，沒有雜味能夠爽口咬下，豐腴油脂感搭配辣粉最般配。

糰掌鹹酥雞-炸物

炸物點心在檯面上一字排開；經典的甜不辣、魚丸、小肉豆通通有，香蔥蛋餅拿來炸也太爽，極度薄脆咬起來超帶勁；生豆包尬胡椒鹽最對味，千層口感每層都是嘎蹦脆，東港名產-旗魚黑輪不用到漁港就能吃到，有包水煮蛋的黑輪才香，沾附上甜辣醬一口接一口；除了點心、肉品、海鮮等，炸蔬菜這裡也吃得到，秋葵化身炸物也太酷，酥脆麵衣鎖住汁水與清甜。

糰掌鹹酥雞-調味料

除了胡椒、梅粉、辣粉、蒜頭、蔥花外，還提供多種特製醬汁增添風味，泰式酸辣搭配海鮮好開胃；香醇辣麻醬一秒化身麻辣乾鍋的既視感，鹹香麻感齒頰帶勁；經典的「酸甜甜辣醬」百搭的好夥伴，肉品、海鮮、點心都能沾；壽司、生魚片的好夥伴「魚卵沙拉醬」搭配鹹酥雞蹦出新滋味，看似衝突卻意外的驚喜，鮮鹹與滑潤感讓炸物更有層次。