聖記軟骨飯評價
頂級麻油豬肝三小時賣光不好吃不用錢，化骨綿掌的熬豬軟骨入口化開，美女小闆娘燉得骨肉也太嫩，店齡跟年齡一樣年輕有為。
聖記軟骨飯地址/電話/營業時間
Tel:06 226 7379
Time:11:00–21:00
臺南市中西區民生路二段110號
kuangroufan-shengji
聖記軟骨飯價目表
聖記軟骨飯菜單提供軟骨飯 (小/大)、軟骨肉燥飯 (小/大)、軟骨飯湯、辣豆腐蓋飯、軟骨 (盤)、白飯。麵類:軟骨乾麵、軟骨湯麵、軟骨米粉湯、軟骨乾米粉、豬心冬粉、麻油豬心冬粉；汆燙類:燙豬心、燙青菜 (請看白板)、筍醬吳郭魚；湯類:麻油豬心湯、豬心清湯、軟骨湯、
軟骨菜頭湯、菜頭湯 (清)、魚丸湯、貢丸湯、紫菜湯；小菜類油豆腐 (1個)、滷貢丸 (1個)、滷蛋 (1個)、小菜 (自取)、皮蛋豆腐、筍乾；飲料與其他飲料 (自取)，冷藏軟骨 (半斤/一斤)，軟骨真空包 (一斤)
聖記軟骨飯菜單(2025)
聖記軟骨飯料理過程
聖記軟骨飯料理過程由小闆娘傳承20多年的好手藝，職人堅持長時間熬製，讓每塊豬軟骨在長達 9 小時 的燉煮過程中，深度吸納精華醬汁，達成入口即化的極致質感。慢火燉煮在巨大的黑色陶鍋或燉鍋，裡面裝滿了深褐色的滷汁與燉煮至軟爛的軟骨肉，這正是該店招牌「軟骨飯」的核心。使用漏勺從大鍋中撈起大塊的軟骨肉，入味的軟骨肉會鋪在爽口的筍乾與白飯。
聖記軟骨飯調味料
聖記軟骨飯調味料提供辣油、胡椒粉、醬油。
聖記軟骨飯環境
聖記軟骨飯環境以小吃店算是舒適，有提供非露天的室內用餐環境，內用提供紙巾、空調、電視與兒童高腳椅。
聖記軟骨飯吃什麼
這次來到了台南中西區找美食，我們前往民生路的聖記軟骨飯吃晚餐，在聖記軟骨飯我們點了一個軟骨飯、小黃瓜、滷蛋、滷豆腐、豬肝湯，還有闆娘姊姊贈送的布丁。
聖記軟骨飯-軟骨飯
這碗軟骨飯簡直是「中了化骨綿掌」！ 👋💥 經過超過 9 小時 的慢火匠心燉煮，原本堅硬的豬軟骨已經徹底進化！
軟骨都已經燉煮成半透明的膠質狀態，口感軟 Q 且富有彈性，就像QQ凍一樣。
雖然軟骨入口即化，但旁邊的瘦肉不柴口依舊濕潤，每一口都被濃郁的醬汁鎖住，鹹甜滋味超級下飯。
除了獨有的台南流派滷汁，店家還貼心配上爽脆的筍絲與豆芽菜，解膩效果滿分，讓你不知不覺就嗑完一整碗！
聖記軟骨飯-豬心湯
隨手一撈就是滿滿的豬心切片，這裡跟豬心名店一樣是薄片吃法，豬心呈現迷人的天然粉褐色，足以見得師傅對火候的精準掌控，燙煮時間恰到好處。
入口後，能感受到豬心特有的 Q 彈與嚼勁，完全沒有過度烹煮的乾硬感。湯頭融入了食材原味，並與薑絲或麻油完美結合，喝起來鮮甜清爽而甘美。
也可以搭配沾醬別有風味。
聖記軟骨飯-滷丸、滷豆腐
滷蛋滷豆腐滷得相當入味，跟嫩骨一起燉煮，所以多了一點肉香氣，滷豆腐水嫩帶醬汁芬芳，滷丸就是台灣飯桌仔經典的配料呀!
聖記軟骨飯-小黃瓜
因為涼拌豬肝賣完了，所以我們點了涼拌黃瓜，酸酸甜甜挺涮嘴。
聖記軟骨飯-布丁
這裡的布丁算是新一代研發的下午茶單品，整體奶味濃郁，口感滑潤柔棉，下層還有焦糖增添香甜感。
價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
粉絲頁看更多呦!歡迎大家按讚分享!
愛用IG的女孩看這裡!快來IG找我玩囉!
台南美食全攻略:
【台南燒肉】全攻略!特搜六間台南超人氣燒肉店!