台南刀削麵【老五刀削麵】中西區美食|老五刀削麵評價 刀削麵現點現削有夠彈牙|大滷麵豬五花、蔬菜加滿也太爽還以為小火鍋|酸菜、醃蘿蔔任你加當小菜超大方|木須炒麵大火爆炒有夠香|一賣超過半世紀曾經的一分局旁|
老五刀削麵評價
刀削麵現點現削有夠彈牙，大滷麵豬五花、蔬菜加滿也太爽還以為小火鍋，酸菜、醃蘿蔔任你加當小菜超大方，木須炒麵大火爆炒有夠香，一賣超過半世紀曾經的一分局旁。
老五刀削麵好吃嗎
台南市中西區衛民街的老五刀削麵，傳承多年歷經搬遷，以刀削麵、木須炒麵、炒飯、燴飯聞名，價格親民現點現削傳承近50年的好味道，是不少人從小吃到大的回憶。
老五刀削麵在哪裡
老五刀削麵位於台南市中西區衛民街57號衛民街和萬昌街口；老五刀削麵距離台南市公車站-縣知事官邸走路3分鐘、台南火車站走路10分鐘；老五刀削麵鄰近台南火車站、北門路商圈、新光三越中山店、復興市場；老五刀削麵週邊有等餐飲、場所。
老五刀削麵地址/電話/營業時間
Tel:06-224-8213
Time:1100–1400/1700–1950
台南市中西區衛民街57號衛民街和萬昌街口
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老五刀削麵價目表
老五刀削麵菜單提供炒麵、拌麵、湯品、炒飯、燴飯、素食、小菜等；牛肉、三鮮、豬肉絲與木須等口味的炒麵；牛肉丁、豬肉丁、小炒以及炸醬或麻醬口味的拌麵；湯麵部分則有牛肉、三鮮、榨菜肉絲、大滷、紅燒豬肉與酸辣等選擇。此外，店內也提供素食炒麵、拌麵與湯麵，以及牛肉和豬肉燴飯。炒飯類有蝦仁蛋、肉絲蛋與基本蛋炒飯，湯品包含酸辣湯、紅燒牛肉湯、榨菜肉絲湯、蛋花湯、玉米湯及豆腐湯。最後還有炒青菜、蔥花蛋、滷味與各式小菜等單點品項。
| 類別 | 品名 |
| 炒麵類 | 牛肉炒麵、三鮮炒麵、豬肉絲炒麵、木須炒麵 |
| 拌麵類 | 牛肉丁拌麵、豬肉丁拌麵、小炒拌麵、炸醬/麻醬拌麵 |
| 湯麵類 | 牛肉湯麵、三鮮湯麵、榨菜肉絲湯麵、大滷湯麵、紅燒豬肉湯麵、酸辣湯麵 |
| 素食類 | 素炒麵、素拌麵、素湯麵 |
| 燴飯類 | 牛肉燴飯、豬肉燴飯 |
| 炒飯類 | 蝦仁蛋炒飯、肉絲蛋炒飯、蛋炒飯 |
| 湯類 | 酸辣湯、紅燒牛肉湯、榨菜肉絲湯、蛋花湯、玉米湯、豆腐湯 |
| 單點小菜 | 炒青菜、蔥花蛋、滷味、小菜 |
老五刀削麵環境
老五刀削麵環境以麵館而言算是相當舒適，提供餐館等級的室內用餐座席，內用提供紙巾、空調、電視、洗手間與飲品小菜自助，櫃檯旁擺放著各式滷菜和小菜。
老五刀削麵料理過程
「老五刀削麵」傳承了一甲子的山西地道風味，其料理過程堅持不假他人之手，充滿職人精神：手工揉製麵糰：從最基礎的麵糰準備開始，確保麵食的品質與地道口感。職人削麵技術：老板現場展現純熟技藝，不急不徐地將麵條一刀一刀精準削入滾水中。口感嚼勁十足：透過手削方式製作出的刀削麵條，擁有極佳的韌性與嚼勁。大火熱炒合味：將現煮的刀削麵搭配各式香料、新鮮蔬菜及海鮮，經由大火快炒，將食材精華與麵條完美融合。在大火前掌杓、翻鍋，身手俐落。
老五刀削麵歷史
從五妃南門路口起家，以前的台南市警察第一分局(現今公共停車處南門辦公室)，搬遷到大成路、東和路，現在到了衛民街，師承國華街山西館的好手藝，老闆爸爸來自山西外省麵
老五刀削麵調味料
老五刀削麵調味料提供辣椒、胡椒粉、醬油、醃漬菜、烏醋等
老五刀削麵吃什麼
這次來到了台南中西區的找美食，我們前往台南站前的老五刀削麵吃晚餐，在我們點了大滷麵與木須炒麵。
老五刀削麵-木須炒麵
老五刀削麵的木須炒麵也是店內人氣品項，來到這種山西流派的刀削麵就是要吃木須炒麵不然要幹嘛，手工削麵的豐富層次，軟Q兼具的絕佳口感，更能夠吸附湯汁呢。
透過老板現場一刀一刀將麵條削入滾水，手工刀削的麵條呈現不規則形狀與厚薄不一的層次，接著下鍋爆炒出香氣。麵條入口時同時具備軟Q與紮實的咬感，且整體嚼勁十足。
麵體不僅能完美吸附大火熱炒的醬汁，還能吸附上蔬菜、肉絲、木耳等配料的食材精華，敢吃辣的朋友加點辣下去炒更香香，辣感更襯托出醬汁香氣，據說三鮮炒麵也是一絕。
老五刀削麵-大滷麵
老五刀削麵的大滷麵誠意滿滿肉有多，厚實大塊豬五花肉片之外、蛋花、高麗菜、紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳、豆腐也是給好給滿，相比於一般的酸辣湯這裡更是偏鹹甜一些。
整體的肉給超多，比不少小火鍋店還澎派啦!而以不是肉絲而是整塊有厚度的豬五花與瘦肉片，吸附羹湯下肚還不錯，而且100元有種相當超值。
相對於炒過的刀削麵，大滷麵的麵條更有水潤感也很滑口，搭配滷湯下肚相當飽足，可以加一些辣油酸菜增添風味，完全就變成了重慶風格的大滷湯麵。
除了羹湯肉麵，裏頭的配料也比傳統的酸辣湯多上不少，而且價格也才多幾十塊而已，高麗菜、紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳、豆腐一應具全，還有加上蛋花增添滑潤與香氣。
老五刀削麵-配菜與後記
酸菜、醃菜、醃瓜自己挖，不因為免費而馬虎，在外面都可以單獨成為一道小菜
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價格以現場為主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場為主，資訊僅供參考，如果有異動歡迎留言分享。
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